López-Mejía, M. and Arias-Giraldo, S. trans. 2022. Usos, propiedades nutricionales y evaluación sensorial del amaranto, quinua y subproductos de uva y café. Ingeniería y Competitividad. 24, 1 (Jan. 2022). DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v24i1.11000.