Martínez, D.F. et al. trans. 2015. Aplicación de recubrimientos comestibles en rodajas de plátano verde sometidas a fritura por inmersión. Ingeniería y Competitividad. 17, 2 (Jul. 2015), 91–99. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v17i2.2192.