Ríos-Hernández, J. et al. trans. 2024. Obtención de microcápsulas de mucílago de café mediante secado por aspersión usando almidón de plátano modificado químicamente. Ingeniería y Competitividad. 26, 2 (Jul. 2024), e-21513502. DOI:https://doi.org/10.25100/iyc.v26i2.13502.