M. M. Pacheco V., O. O. Porras, E. Velasco, E. M. Morales-Valencia, y A. Navarro, «Efecto de la relación leche-lactosuero sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas en una bebida láctea fermentada», inycomp, vol. 19, n.º 2, pp. 80–88, sep. 2017.