Aplicaciones de la sericina: una proteina globular proveniente de la seda

  • Jaime A. Barajas-Gamboa Universidad Pontificia Bolivariana
  • Angélica M. Serpa-Guerra Universidad Pontificia Bolivariana
  • Adriana Restrepo-Osorio Universidad Pontificia Bolivariana
  • Catalina Álvarez-López Universidad Pontificia Bolivariana

Resumen

Resumen
La sericina es una proteína que se encuentra en la seda. Esta posee diferentes funciones biológicas tales como resistencia a la oxidación, actividad antibacterial y antimicrobiana, protección a la radiación solar ultravioleta (UV),
fácil absorción y liberación de humedad, inhibición de la actividad de la tirosina y de la cinasa, aditividad celular, propiedades anticoagulantes y anticancerígenas, además, promueve el crecimiento celular y la cicatrización de
heridas.
En este artículo de revisión científica se examinarán las características generales de la fibra de gusano de seda Bombyx mori y específicamente de la proteína de sericina (composición fisicoquímica, sus propiedades estructurales
y los métodos de extracción). También se detallará el uso potencial de la sericina en aplicaciones alimenticias, farmacológicas y cosméticos, principalmente por el interés que despierta sus valiosas propiedades bioactivas.
Palabras clave: 

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Publicado
2016-07-08
Como citar
BARAJAS-GAMBOA, Jaime A. et al. Aplicaciones de la sericina: una proteina globular proveniente de la seda. INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD, [S.l.], v. 18, n. 2, p. 193-206, jul. 2016. ISSN 2027-8284. Disponible en: <http://revistaingenieria.univalle.edu.co/index.php/ingenieria_y_competitividad/article/view/2167>. Fecha de acceso: 24 sep. 2017 doi: https://doi.org/10.25100/iyc.v18i2.2167.

Palabras clave

Aplicaciones, proteína, seda, sericina, sericultura.