Gutiérrez-Mosquera, L., Arias-Giraldo, S., & Ceballos-Peñaloza, A. (2018). Actualidad del sistema productivo tradicional de panela en Colombia: análisis de mejoras y alternativas tecnológicas. INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD, 20(1), 107-123. doi:10.25100/iyc.v20i1.6190